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問答題
【簡答題】簡述水產(chǎn)品食鹽腌制過程中的變化？
答案：
1鹽漬：食品與固體食鹽接觸或者浸于食鹽水中，食鹽向食品中滲入，同時一部分水分從食品中滲出，從而降低食品的水分活度，達到抑...
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問答題
【簡答題】簡述遠紅外干燥的基本原理？
答案：
利用遠紅外輻射加熱物料使水分蒸發(fā)的干燥方法波長在2-50um范圍的遠紅外線可有效地被干燥物料吸收后轉(zhuǎn)變成熱能，使其水分蒸...
問答題
【簡答題】簡述熱風(fēng)干燥的基本原理及其優(yōu)缺點？
答案：
熱風(fēng)干燥工作原理：風(fēng)機將空氣送入加熱器被加熱，然后進入干燥室，一方面熱空氣為物料提供能量使其升高溫度，加速水分蒸發(fā)，另一...
