單項(xiàng)選擇題

煮制帶餡制品的特點(diǎn)是：（）鮮嫩，制品滑爽，重量增加。

A.餡心
B.質(zhì)地
C.質(zhì)感
D.口味

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單項(xiàng)選擇題

打蛋機(jī)是利用攪拌器的（）運(yùn)動(dòng)，使蛋液打起泡的。

A.機(jī)械
B.物理
C.加熱
D.加速

單項(xiàng)選擇題

水調(diào)面坯按調(diào)制時(shí)水溫的不同，可分為冷水面坯、（）和熱水面坯三種。

A.溫水面坯
B.燙面面坯
C.層酥面坯
D.酵面面坯

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