單項選擇題

鮮果制品完成后，應（）保存。

A、立即加蓋保鮮膜并放入恒溫冰箱
B、立即加蓋保鮮膜放在室溫
C、直接放入冷凍冰箱
D、加蓋保鮮膜于通風處

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單項選擇題

在干果磨碎過程中，可加入一些（）以避免干果出油。

A、玉米粉
B、水
C、色拉油
D、白葡萄酒

單項選擇題

保管雞蛋時應設(shè)法閉塞蛋殼氣孔，防止（），同時注意保持適度的溫度、濕度以抑制蛋內(nèi)酶的作用。

A、水蒸氣的侵入
B、灰塵的侵入
C、微生物的侵入
D、蛋內(nèi)容物失去水分干燥