單項選擇題

清酥面坯是由面粉、鹽、水等原料調制成的水面團和（）組成的。

A、酥面團
B、松面團
C、熱水面團
D、油面團

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單項選擇題

下列關于清酥類制品特點的是（）。

A、層次分明，松軟香甜
B、表皮松脆，內心柔軟
C、柔軟滑潤，入口香甜
D、層次清晰，入口香甜

單項選擇題

（）是用冷水面團與油面團互為表里、經反復搟疊、冷凍等工藝而制成的面團。

A、咸酥面坯
B、甜酥面坯
C、混酥面坯
D、清酥面坯

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