單項(xiàng)選擇題

蘇夫力類點(diǎn)心的名稱，可根據(jù)所加配料的（）來確定。

A、質(zhì)量
B、性質(zhì)
C、名稱
D、數(shù)量

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單項(xiàng)選擇題

能使清酥面坯形成層次清晰的面粉是（）。

A、蛋糕面粉
B、全麥面粉
C、低筋面粉
D、高筋面粉

單項(xiàng)選擇題

調(diào)制清酥面坯的水面團(tuán)時(shí)，要用（）攪拌。

A、快速
B、慢速
C、急速
D、中速