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清酥面坯常用卷、()、捏或借助模具等方法成型。
A、抹
B、擠
C、包
D、切
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單項選擇題
制作熱蘇夫力時,當(dāng)打起蛋白與()攪拌時,要朝同一方向攪拌,防止蛋白攪澥。
A、糖水
B、面糊
C、黃油
D、牛奶
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單項選擇題
制作凍蘇夫力時,一定待雞蛋攪打至起發(fā)后,再加入()。
A、牛奶
B、面糊
C、糖水
D、黃油
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