單項(xiàng)選擇題

脆皮面包充分的發(fā)酵時(shí)間能使面團(tuán)中面筋質(zhì)充分伸展，（）。

A、質(zhì)量提高
B、體積增大
C、重量增加
D、體積減少

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單項(xiàng)選擇題

脆皮面包充滿濃郁的（）。

A、清香味
B、蛋香味
C、油香味
D、麥香味

單項(xiàng)選擇題

松質(zhì)面包面團(tuán)的工藝方法與（）類似，但松質(zhì)面包的水面團(tuán)是發(fā)酵面團(tuán)。

A、混酥面團(tuán)
B、清酥面團(tuán)
C、泡夫面團(tuán)
D、餅干面團(tuán)