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單項選擇題

煮好的（）一定要待液體溫度降至70℃-80℃時，才能與蛋黃混合，否則易使蛋黃受熱凝固。

A、奶油
B、蛋白
C、熱蘇夫力
D、奶油膠凍液

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單項選擇題

黑森林蛋糕和是（）均是我國較有名的西方風味蛋糕。

A、奶油蛋糕
B、黃油蛋糕
C、清蛋糕
D、巧克力核桃蛋糕

單項選擇題

（）組織應緊密細膩，符合產(chǎn)品衛(wèi)生標準。

A、巧克力類
B、鮮果類餡料
C、干果類餡料
D、奶油類餡料

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