單項選擇題

胡蘿卜素的國標測定方法采用的是紙層析法，主要利用了胡蘿卜素的哪能一項理化特性（）。

A.易溶于有機溶劑
B.易氧化
C.對酸堿敏感
D.極性小
E.在450nm有吸收峰

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單項選擇題

凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)的一般換算因子為（）。

A.6.0
B.6.5
C.5.6
D.6.25
E.5.9

單項選擇題

用酸水解法測定食品中脂肪，這一方法測定的脂肪為（）。

A.游離脂肪
B.結(jié)合脂肪＋游離脂肪
C.結(jié)合脂肪
D.氣化脂肪
E.原脂肪

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