判斷題

水有極強(qiáng)的滲透和溶解能力。

答案：正確

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油是烹制食物時(shí)應(yīng)用最廣泛的傳熱介質(zhì)。

答案：正確

在烹調(diào)中，火候可以體現(xiàn)在溫度上。

答案：正確