填空題

干燥后的蛋清帶有淺黃色，是因為含有少量的（）。

答案：核黃素

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蛋殼的（）軸嬌（）軸耐壓，因此，在貯藏運輸時（）放為宜。

答案：縱；橫；豎

鮮蛋的常用的貯藏方法有（）、（）、（）.

答案：冷藏法；涂膜法；氣調(diào)法