填空題

軟飲料中可溶性固形物的測(cè)定—折光法依據(jù)國(guó)標(biāo)為GB/T12143.1-89，適用于（）、（）、含懸浮物及重糖的軟飲料制品。

答案：透明液體、半粘稠

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溶解比較簡(jiǎn)單、快速，所以分解試樣盡可能采用溶解的方法，如果試樣不能溶解或溶解不完全時(shí)，才采用()。

答案：熔融法

羅茲•哥特里法中()的作用是使乳中的酪蛋白鈣鹽溶解，并破壞脂體狀態(tài)，釋放出脂肪，呈游離狀。

答案：氨水