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()是指二氧化碳與水的混合。
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碳酸化
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問答題
【簡答題】簡述糖漿調(diào)配投料順序。
答案:
糖液(測定其濃度及需要的容積)→防腐劑(稱量后溫水溶解20%-30%的水溶液)→甜味劑(溫水溶解配成50%水溶液加入)→...
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問答題
【簡答題】簡述糖漿調(diào)配的投料順序遵循的幾個原則。
答案:
①調(diào)配量大的先調(diào)入,如糖液、水;
②配料間容易發(fā)生化學反應的間開調(diào)入,如酸和防腐劑;
③黏度大,易起...
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