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填空題
達(dá)到加工最佳成熟度的果蔬原料，其外表特征應(yīng)介于（）之間。
答案：
采收成熟度與食用成熟度
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名詞解釋
過熟度
答案：
果蔬在生理上已經(jīng)達(dá)到充分成熟的階段，果肉中的分解過程不斷進(jìn)行的結(jié)果，使風(fēng)味物質(zhì)消失，變得淡而無味，質(zhì)地松散，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也大...
名詞解釋
采收成熟度
答案：
果實(shí)到了一定階段完成了生長(zhǎng)和物質(zhì)積累過程，母株不再向果實(shí)輸送養(yǎng)分，果實(shí)體積停止增長(zhǎng)，種子已經(jīng)發(fā)育成熟，達(dá)到可以采收的程度...
