填空題

因為果蔬的汁液都存在于果蔬的組織細胞內，只有打破（），細胞中的汁液和可溶性固形物才能出來。

答案：細胞壁

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混濁汁需要均質和（）。

答案：脫氣

澄清汁需要澄清和過濾，以（）為原料還需要浸提工序。

答案：干果