填空題

原料乳的冷卻方法主要有（）、冷排冷卻法、浸沒式冷卻法和片式預冷法。

答案：水池冷卻法

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用離心法凈乳時一般進料量比額定數(shù)減少（）。

答案： 10－15%

對原料乳進行凈化處理時，乳溫應保持在（）。

答案： 30℃－32℃