多項選擇題

乳品冷飲中的穩(wěn)定劑可以選擇（）。

A、CMC
B、果膠
C、黃元膠
D、海藻酸鈉
E、卡拉膠

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單項選擇題

下列成分中對形成牛乳酸度不起作用的是（）。

A.乳蛋白質
B.磷酸鹽
C.乳糖
D.檸檬酸鹽

單項選擇題

牛乳中的氣體含量最多的是（）。

A.二氧化碳
B.氧氣
C.氮氣
D.氧氣和氮氣