填空題

牛乳與母（人）乳相比，牛乳的（）含量要比母乳高。

答案：鈣

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酪蛋白可與（）作用變成氨基糖而產(chǎn)生（）及其色素。

答案：具有還原性羰基的糖；芳香味

脂肪球的直徑越大，上浮速度（），當(dāng)直徑接近（）時，脂肪球基本不上浮。

答案：越快；1nm