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在強力的機械作用下將乳中大的脂肪球破碎呈小的脂肪球,均勻一致的分散在乳中,這一過程稱為()。
答案:
均質(zhì)
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填空題
用于制造目的的發(fā)酵劑稱為()。
答案:
工作發(fā)酵劑
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牛乳中含有微量的氣體,一般乳中氣體的重量為乳體積的5.7%~8.6%。其中()含量最多。
答案:
二氧化碳
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