- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】計(jì)算題：今有原料乳80kg，用活力為100000單位的皺胃酶進(jìn)行凝固。需加皺胃酶多少？
答案：
1：100000=X：80000
X=0.8g
即80kg原料乳需加皺胃酶0.8g。
你可能感興趣的試題
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述鮮乳在室溫下貯存時(shí)微生物的變化。
答案：
新鮮牛乳在殺菌前都有一定數(shù)量的、不同種類(lèi)的微生物存在，如果放置在室溫下，會(huì)因微生物的活動(dòng)而逐漸使乳液變質(zhì)。室溫下微生物的...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述熱加工對(duì)乳的一般的變化。
答案：
①形成薄膜：牛乳加熱到40°C以上，在牛乳與空氣接觸的界面即形成薄膜，這是由于頁(yè)面水分蒸發(fā)而形成不可逆的蛋白質(zhì)凝...
