單項(xiàng)選擇題

冰淇淋凍結(jié)攪拌時(shí)，倒入的混合料占攪拌桶容積的（）為宜。

A、1/2
B、1/3
C、1/4
D、全部

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單項(xiàng)選擇題

酸奶發(fā)酵時(shí)間延長(zhǎng)后會(huì)，出現(xiàn)成品（）。

A、粘度增加
B、酸度增加
C、酸度降低
D、乳脂率增加

單項(xiàng)選擇題

乳制品成品中，最容易喪失的維生素是（）。

A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素D