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雪糕在機(jī)器插棍時,要求物料為()。
A、溶化
B、固液
C、液態(tài)
D、半固態(tài)
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單項選擇題
干酪制作加凝乳酶后,迅速攪拌均勻,保溫()分鐘進(jìn)行凝乳。
A、50~60
B、25~40
C、10~20
D、5~10
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單項選擇題
冰淇淋中,乳化劑在()后加入。
A、加熱
B、加鹽
C、用水浸泡或用油脂混合
D、加糖
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