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單項(xiàng)選擇題
干酪物料殺菌后應(yīng)迅速冷卻至凝乳溫度()℃。
A、10
B、19~21
C、39~41
D、29~31
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單項(xiàng)選擇題
酸奶進(jìn)行均質(zhì)的目的主要是破壞()。
A、乳糖
B、維生素
C、脂肪
D、無機(jī)物
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單項(xiàng)選擇題
攪拌型酸奶,添加香料時(shí),在()過程中。
A、攪拌
B、配料
C、均質(zhì)
D、殺菌
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