填空題

乳品廠在對牛乳的貯存中，常常使用容量很大的奶倉，則我們選擇攪拌安裝方位時，應將攪拌安裝于奶倉的（）。

答案：下部向下傾斜

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在超高溫產(chǎn)品中，主要引起殺菌不徹底的微生物主要為（）。有芽孢的細菌具有（）。

答案：耐熱芽孢總數(shù)；抵抗外界環(huán)境的能力

乳中加酸將導致（）酸沉淀。

答案：酪蛋白