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【簡答題】安徽菜系的特點?代表菜有哪些?
答案:
安徽菜系其特點突出三重:重油、重色、重火候。
代表菜有紅燒果子貍、雪冬燒山雞、葫蘆鴨子、蟹黃蝦盅等。
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【簡答題】福建菜系的特點?代表菜有哪些?
答案:
福建菜系其特點是色彩絢麗,味鮮而清淡,略帶酸甜。
代表菜有佛跳墻、雞湯川海蚌、福壽全、太極明蝦等。
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【簡答題】浙江菜系的特點?代表菜有哪些?
答案:
浙江菜系刀工講究,制作精細(xì),口味具有清淡、香脆、細(xì)嫩,鮮香清淡、酸甜,香酥綿糯,滋味濃重的特點。
代表菜有西湖...
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