單項選擇題

服務員清理臺面時應按（）進行。

A、順序
B、規(guī)程
C、時間
D、輕重

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單項選擇題

宴會準備結(jié)賬的時間應在（）。

A、上完水果
B、客人準備走
C、上完最后一道菜
D、客人叫結(jié)賬

單項選擇題

高級宴會，應上（）菜換一次骨碟。

A、一道
B、二道
C、三道
D、四道