問答題

【簡答題】請問斟酒的操作方法？

答案：

斟酒時，服務員站在客人身后右側，左手托盤，右手持瓶，酒標向客人，斟至八分滿時，旋轉酒瓶收回，然后擦干凈瓶口。

你可能感興趣的試題

【簡答題】中餐宴會一般的上菜順序怎樣進行？

答案：

冷盤、頭菜、干菜、二湯、熘爆炒菜、燒烤菜、素菜、魚類、甜菜、尾湯、水果。

【簡答題】上菜應掌握的原則是什么？

答案：

先冷后熱，先菜后點，先咸后甜，先炒后燒，先清淡后肥厚，先優(yōu)質后一般。