問答題

答案： ①用餐人數(shù)多，時(shí)間集中，口味差異較大，就餐標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一；
②要求餐飲部工作準(zhǔn)備充分；
③菜單統(tǒng)一，但必須...

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答案：

西餐上菜的順序?yàn)椋洪_胃品、湯、色拉、主菜、甜品、咖啡或茶。

答案： ①以最誠懇的語言向客人表示歉意。
②盡量減少其他客人的注意力，減少影響。
③按客人要求重上或退掉此菜...