問答題

【簡答題】客人反映魚沒熟，有血絲要求退菜怎么辦？

答案：上菜后一般要幫客人將魚剔骨，然后澆上湯汁。服務(wù)員如發(fā)現(xiàn)沒有蒸熟有血絲應(yīng)立即打回廚房，重新澆油（沒熟剔骨也是很難的）。如發(fā)...

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【簡答題】客人要求服務(wù)員敬酒怎么辦？

答案：服務(wù)員應(yīng)巧妙的回答：對(duì)不起（xx先生/小姐）酒店有規(guī)定，上班時(shí)間不能喝酒，不過我很感謝您的美意，請您原諒，讓客人感覺不是...

【簡答題】客人用餐將近結(jié)束，而某道菜遲遲不上怎么辦？

答案：餐中值臺(tái)人員應(yīng)掌握菜的順序，跟據(jù)菜的制作時(shí)間向客人解釋清楚，時(shí)間過長應(yīng)及時(shí)催菜，并通知上司，如客人要求退菜則需管理人員根...