單項(xiàng)選擇題

新鮮蛋清有殺菌作用，這種作用在37℃的環(huán)境中可保持（）小時(shí)，溫度越低，保持時(shí)間越長。

A、6
B、12
C、24
D、30

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單項(xiàng)選擇題

回鍋肉的制作，須選用（）肥瘦相連之處，將肉皮刮洗干凈。

A、豬腿肉
B、豬腳肉
C、豬身肉
D、豬背肉

單項(xiàng)選擇題

根莖類蔬菜含淀粉甚多，含有（）以及維生素B和C。

A、纖維素
B、胡蘿卜素
C、礦物質(zhì)
D、蛋白質(zhì)

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