單項選擇題

（）是廚房設計與布局的綱領，是廚房一切工作的依據(jù)。

A.消費者
B.菜單
C.餐廳規(guī)模
D.餐廳風格

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單項選擇題

中國飲食文化把（）奉為進食的首要追求。

A.菜肴色澤
B.飲食結(jié)構
C.營養(yǎng)價值
D.追求美味

單項選擇題

餐飲管理的主要任務是（）。

A.制作可口的菜點
B.把賓客吸引到餐廳
C.提供最優(yōu)的服務
D.控制成本