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野生酵母是指不為啤酒正常生產(chǎn)所用,易引起不正常發(fā)酵或產(chǎn)生病害的()酵母
A、異種
B、雜質(zhì)
C、多種
D、污染
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單項(xiàng)選擇題
多罐式連續(xù)發(fā)酵屬于()
A、柯茨四罐式連續(xù)發(fā)酵
B、畢紹普三罐式連續(xù)發(fā)酵
C、開放式系統(tǒng)
D、半密閉系統(tǒng)
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單項(xiàng)選擇題
國內(nèi)采用的間歇式快速發(fā)酵方法是以什么含量為鑒別啤酒成熟的主要條件的?()
A、二氧化碳
B、乙醇
C、雙乙酰
D、硫化氫
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