判斷題

麥芽經(jīng)過貯藏可使活力鈍化的酶重新恢復活力。

答案：正確

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麥根具有較強的吸濕性，要想貯藏必須馬上除掉麥根，但如果麥芽立即投入生產(chǎn)就沒有必要除掉。

答案：錯誤

麥芽以要進行干燥就是為了便于運輸和貯藏。

答案：錯誤