填空題

水在食品中有三種形式存在，分別是：①（）、②親和水和③結(jié)合水（束縛水）。

答案：自由水（游離水）

你可能感興趣的試題

轉(zhuǎn)化糖是指由（）水解產(chǎn)生的葡萄糖和果糖。

答案：蔗糖

索氏提取法是測定食品中脂肪含量的方法，所用的有機溶劑是（）或石油醚。

答案：無水乙醚