單項(xiàng)選擇題

“餐前準(zhǔn)備環(huán)節(jié)”包括任務(wù)分配、工作準(zhǔn)備、菜單熟悉和（）。

A.餐前短會(huì)
B.接受點(diǎn)菜
C.運(yùn)送食品
D.結(jié)賬收款

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單項(xiàng)選擇題

下列選項(xiàng)中，通常不要求服務(wù)員了解的內(nèi)容是（）。

A.菜肴烹制時(shí)間
B.菜肴烹調(diào)萬(wàn)法
C.菜式所用配料
D.菜肴原料成本

單項(xiàng)選擇題

中餐常用的三種桌面服務(wù)方式有：共餐式服務(wù)、分餐式服務(wù)和（）。

A.邊桌式服務(wù)
B.轉(zhuǎn)盤式服務(wù)
C.派菜式服務(wù)
D.自助式服務(wù)