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對于物理吸收,一般采用()的操作壓力,()的操作溫度的方法來提高吸收能力。
答案:
較高;較低
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填空題
滅菌是較為()的()形式,將食品加熱到()的溫度并保持一段時間,能夠殺死所有的()和()。
答案:
強熱;熱處理;較高;致病菌;腐敗菌
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巴式殺菌可以使食物中的()失活,并破壞食品中的()微生物和(),但無法殺死抗熱能力強的()。
答案:
酶;熱敏性;致病菌;腐敗菌
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