填空題

空氣在濕度不變的情況下冷卻，達(dá)到飽和時(shí)的溫度為（），此時(shí)有（）冷凝出來(lái)。

答案：露點(diǎn)溫度；液態(tài)水

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脈沖式氣流干燥器的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，熱效率（），在操作時(shí)的熱損失為（）。

答案：高；小于5%

食品物料中，凡是含有豐富的色、香、味，易分解的營(yíng)養(yǎng)成分，而具有顯著熱敏性的食品，在干燥時(shí)應(yīng)選用（）干燥器。

答案：真空