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單項選擇題

下列食品物料中，哪一種的干燥主要在降速階段（）

A.鹽
B.糖
C.水果蔬菜
D.味素

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單項選擇題

在恒速干燥階段，恒定的干燥條件下，絕熱對流干燥時，傳質(zhì)傳熱同時進行，汽化所需的潛熱靠空氣供給，達到平衡時（）。

A.界面溫度開始上升
B.界面溫度維持不變
C.界面溫度開始下降
D.界面溫度上升較多

單項選擇題

干燥過程中，例如面包、明膠等物料是屬于（）

A.內(nèi)部擴散控制
B.內(nèi)部干燥過程
C.表面汽化控制
D.表面干燥過程