單項(xiàng)選擇題

下列食品物料中，哪一種的干燥主要在恒速階段（）

A.水果蔬菜
B.魚、肉
C.鹽
D.蛋白

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單項(xiàng)選擇題

脈沖式氣流干燥器的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，操作時(shí)（），效率高。

A.連續(xù)
B.穩(wěn)定
C.連續(xù)穩(wěn)定
D.間歇連續(xù)

單項(xiàng)選擇題

哪類食品物料在干燥時(shí)，高溫下最容易發(fā)生化學(xué)或物理變化（）

A.鹽，糖
B.面粉
C.維生素，蛋白質(zhì)
D.淀粉