單項(xiàng)選擇題

在食品凍結(jié)過程中，水分轉(zhuǎn)化為冰晶體的程度常用（）來(lái)表示。

A.水分結(jié)冰率
B.冰晶轉(zhuǎn)化率
C.水分固化率
D.冰晶生成率

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