多項(xiàng)選擇題

食品加工過(guò)程可以分解為一系列單元操作的組合，這些單元操作的機(jī)理是（）。

A.動(dòng)量傳遞
B.數(shù)量傳遞
C.熱量傳遞
D.力量傳遞
E.質(zhì)量傳遞

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