判斷題

貯酒微生物只有后酵液微生物。

答案：正確

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釀造水微生物包括：動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。

答案：錯誤

所有與物料接觸氣體（CO₂和N₂）必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。

答案：正確