判斷題

燜是先用旺火燒開后轉(zhuǎn)小火以較長時間加熱、燜至入味，在轉(zhuǎn)旺火收濃湯汁的烹調(diào)方法。

答案：正確

你可能感興趣的試題

采用湯寬汁厚口味鮮醇的烹調(diào)方法是煮。

答案：錯誤

東坡肉用旺火燒開密封后改用小火燜兩小時左右。

答案：錯誤