名詞解釋

酚氨比值

答案：鮮葉中茶多酚含量與氨基酸含量的比值，是確定茶葉適制性的重要指標。

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適制性

答案：

鮮葉的自然品質(zhì)適合制作某種茶類的特性。

茶多酚

答案：

是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱。