填空題

最早提出蛋白質變性理論的是（）。

答案：吳憲

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蛋白質的一級結構是由共價鍵形成的，如（）和（）；而維持蛋白質空間構象的穩(wěn)定性的是次級鍵，如（）、（）、（）和（）等。

答案：肽鍵，二硫鍵；氫鍵，鹽鍵，疏水鍵，范德華力

蛋白質變性作用最主要的特征是（），變性作用是由于蛋白質分子中的（）被破壞，引起（）。

答案：生物學性質的改變，次級鍵，天然構象的解體