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填空題
含氮物質(zhì)含量最高的是在()、杏仁中
答案:
核桃仁
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填空題
果膠與糖、有機(jī)酸按一定的()進(jìn)行加熱結(jié)合會(huì)形成凝膠,加工成品有果凍和果醬。
答案:
比例
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填空題
果品類的主要化學(xué)成分是:水分、糖、有機(jī)酸、淀粉、纖維素、果膠物質(zhì)、糖苷、含氮物質(zhì)、單寧物質(zhì)、色素、()、無機(jī)鹽、酶。
答案:
芳香油
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