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酸味是有機(jī)酸和無(wú)機(jī)酸、鹽類分解為()所產(chǎn)生的。
答案:
氫離子
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填空題
咸味的成分是();甜味的主要原料有食糖、蜂蜜和糖精等。主要生甜作用是氨基、羥基、亞氨基與負(fù)電性氧或氮原子結(jié)合的化合物產(chǎn)生的。
答案:
氯化鈉
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填空題
品類原料的保管方法有:低溫保藏法、()、庫(kù)儲(chǔ)藏法。
答案:
窖藏法
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