名詞解釋

真實酸度

答案：

牛乳在放置過程中在乳酸菌的作用下是乳糖發(fā)酵產(chǎn)生了乳酸而升高的那部分酸度。

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牛乳酸度

答案：

由外表酸度和真實酸度兩部分組成。

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隨機抽樣

答案：

按照隨機原則，從大批物料中抽取部分樣品。