名詞解釋

二級(jí)種子

答案：

將一級(jí)種子再次擴(kuò)大培養(yǎng)，使種子達(dá)到發(fā)酵罐的接種量

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深層固體發(fā)酵

答案：

是淺盤固體發(fā)酵的一種發(fā)展，如厚層通氣床，固體發(fā)酵罐等，用于工業(yè)生產(chǎn)。

淺盤固體發(fā)酵

答案：

主要以曲盤，竹簾等培養(yǎng)為主，目前國(guó)內(nèi)小型釀造廠或種曲培養(yǎng)尚使用。