填空題

大曲中的有用微生物為（）、細(xì)菌及酵母菌。

答案：霉菌

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填空題

濃香型白酒其風(fēng)格特征是（），綿甜醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾凈爽口。

答案：窖香濃郁

判斷題

采用活性炭處理基酒可以有效提高基酒中低級(jí)脂肪酸乙酯的含量。

答案：錯(cuò)誤